BOMBE DE SMOKED MEAT PAT BBQ

BOMBE DE SMOKED MEAT PAT BBQ

Préparation

3 h.

Cuisson

3 min.

Portions

3

Niveau

1

Les produits utilisés dans cette recette

Épices BBQ Douces - PatBBQ #0002# Épices BBQ Douces 175 g
Épices Pat BBQ Porc & Poulet Douces
Prix de venteA partir de $9.99

Ingrédients

Pour 3 bombes :

  • 125 g Smoked Meat Haché à froid sans réchauffer
  • 2 Triangle de fromage « La vache qui rit » 
  • 1 Cornichon à l’aneth ou 2 quartier d’avocat nature ou à la sauge*

Quartiers d'avocat à la sauge :

  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 1 tasse d'eau 
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre rose et poivre long
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment 
  • 2 gousses d’ail entières
  • 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre
  • 1/4 cuillère à thé de cumin
  • 1/4 cuillère à thé de graines de céleri
  • 10 feuilles de sauge fraîches
  • 2 avocats

Pâte à pogo

  • 500 ml de farine de maïs
  • 350 ml de farine
  • 100 ml de bière noire La Confession – Microbrasserie Le Secret des Dieux
  • 50 ml de sucre de coco
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé d’épices PAT BBQ douces

Préparation

  1. Hacher finement le smoked meat à froid et cornichons.
  2. Faire boulettes (50-55g) et enrober de pellicule moulante.
  3. Placer au congélateur pour 3 heures.
  4. Retirer la pellicule moulante et tremper dans la panure* et enrober de chapelure.
  5. Frire @350F 2-3 minutes ou jusqu'à l’obtention d’une couleur dorée

Quartiers d'avocat à la sauge

  1. Porter tous les ingrédients (sauf avocats) à ébullition pour faire fondre les sucres.
  2. Laisser refroidir.
  3. Couper les avocats en gros bâtonnets.
  4. Mettre la sauge au fond d’un pot Mason.
  5. Placer les avocats, verser le liquide et réfrigérer au moins 24 heures.

Pâte à pogo

  1. Mélanger pour obtenir un mélange lisse.
  2. Réserver au froid 2 heures minimum.
  3. Placer un bâton à café dans la saucisse par l'une des extrémités.
  4. Tremper la saucisse à l'aide du bâton dans la pâte à frire et plonger directement dans l'huile environ 5 minutes.