TARTARE DE BOEUF AUX ÉPICES TEXAN

• 250 grammes d’intérieur de ronde de bœuf (très frais)

Garnitures :

• 1 c.à.s de bacon haché précuit
• 2 c.à.s de chorizo haché précuit
• 2 c.à.s d’échalotte française hachée
• 1 c.à.s de câpres frits
• 2 c.à.s de cornichons hachés
• 3 c.à.s de fromage Monterey Jack coupé en petit cube
• 1 c.à.t de persil frais haché
• 1c.à.t de ciboulette fraiche ciselée
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de sel de mer
• 4 pincées d’Épices Texan La poche Bleue
• 1 c.à.s de mayonnaise
• 1 c.à.t de Sauce La poche Bleue
• Un filet de sauce Worcestershire
• Un filet d’huile olive
• Quelques gouttes de sauce Tabasco (au goût)